Домашняя выпечка, рецепт, Творожный крамбл

SETTEMILA ACADEMY // рецепты

ТВОРОЖНЫЙ КРАМБЛ

Интересный факт:

Крамбл -- песочный пирог с творожной прослойкой, придуманный в Англии. Само слово «крамбл» означает крошиться или обсыпаться.

Подача

Крамбл после выпечки присыпать сахарной пудрой. Разрезать равными частями и можно приступать к трапезе. Будет вкусно и в холодном и в теплом виде

Мария Костылева
основатель и бренд-шеф сети кондитерских SetteMila
Кто сказал, что для того чтобы быть кондитером, нужно обязательно готовить сложные десерты с труднодоступными ингредиентами? Домашняя выпечка -- тоже искусство! Дерзайте :)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Яйца — 55 гр (1 шт, С0)
2. Творог — 1 пачка (жирность не менее 9%)
3. Сахар — 100 гр
4. Сливочное масло — 200 гр
5. Мука — 350 гр (+/-, регулируйте в процессе)
6. Сахарная пудра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 яйцо перетереть с пачкой творога, не менее 9% жирности!
Известно, что жир это проводник вкуса.
Поэтому: чем жирнее творог, тем вкуснее будет (можно взять и 18%).

Добавить сахар. Я добавляю 100 грамм, так как обильно потом посыпаю готовый пирог пудрой.
Вы можете добавить меньше или больше. Начинка готова.
Можно также добавить цедры лимона и ваниль.
Можно заменить творог на яблоки с корицей, на сливу, по желанию!

Далее трёте на крупной терке слегка подмороженное масло 200 грамм, и смешиваете его с мукой до состояния крошки, прямо на столе, руками. Количество муки регулируете сами, нужна масляно-мучная крошка. У меня это примерно 300-400 гр.
Это собственно и есть ваше тесто для пирога.

Берёте противень или форму с бортиками, круглую, диаметром 20 см или прямоугольную небольшую. Высыпаете 70% крошки теста на дно формы, не забудьте постелить лист пергамента!
Далее в центр начинку, сверху высыпаете оставшуюся крошку!

Запекаете в разогретой духовке до 175 градусов, положение верх/низ до румяного цвета!
Это примерно минут 30-35!

ГОТОВО!